製造業の在庫・需給管理に役立つコラム

製造業の在庫の数字の見方から、欠品と過剰在庫を減らす運用ルール、食品の期限管理までを解説します。

帳簿在庫・実在庫・利用可能在庫・有効在庫の違いと欠品の原因

在庫はあるはずなのに欠品するときは、量の不足を疑う前に、判断に使った数字のズレを確かめます。帳簿在庫、実在庫、利用可能在庫、有効在庫（将来在庫）の違いと関係を整理し、記録、状態、時間、場所、期限の5つのズレを見分ける確認の順序を解説します。

製造業の棚卸差異は、数え間違いのほかに、払い出しや仕損・端材、単位換算、部品構成表どおりの自動引き落とし、支給品、移動の計上時点といった工程側の記録のずれからも生まれます。符号・品目・工程で原因を絞る手順、差異率の計算例、循環棚卸と記録の担当の決め方を解説します。

利用可能在庫は、実在庫から受注引当、製造指図への部材引当、品質保留、受入検査待ち、不良・返品待ち、期限切れを除いた数です。計算例、仮引当と本引当、引当解除漏れと二重引当の起き方、状態ごとの更新者と時点、優先順位と例外時の決め方を解説します。

有効在庫（将来在庫）は、今日の利用可能在庫に入庫予定を足し、未引当の出庫予定を引いた数を日付順に積み上げて求めます。計算例で欠品予定日の読み方を示し、確定と未確定の分け方、見る期間と更新のタイミング、欠品が見えたときの対応の順序を解説します。

欠品と過剰在庫が同時に起きる製造業の在庫を、品目ごとの持ち方のルールで整える進め方です。目的別の在庫の考え方、ABC分析による管理の強弱、補充方式の選び方、在庫回転日数などの指標、見直しの担当と頻度の決め方を順に解説します。

発注点と安全在庫を、過去の使用実績とリードタイムから求める手順を計算例で示します。発注残を含めた有効在庫で判定する理由、定量発注と定期発注の使い分け、見直しのきっかけと担当、設定値台帳と例外発注の記録まで、担当者が替わっても判断が揃う運用を解説します。

Excel在庫表の限界は、行数より、在庫の数字を誰がいつ更新し誰が見るかに現れます。製造業で出やすい6つの限界サイン、Excelで続ける場合の4つの運用ルール、移行を検討する判断の軸と、移行前に整理する事項を解説します。

製造業の滞留在庫は、最小発注単位のまとめ買い、設計変更や終売、内示の変更、発注点の見直し漏れ、品質保留の放置から生まれます。最終出庫日からの経過日数と金額で一覧にする方法と、転用や廃棄を誰が決めるかを解説します。

食品製造業の在庫は、数量が同じでも期限とロットによって、使える量と出荷できる量が変わります。消費期限と賞味期限、開封後や解凍後の期限、半製品の保管期限について起算点と決める人を整理し、期限切れ廃棄と欠品を同時に減らす在庫の数え方を解説します。

先入れ先出しと先期限先出しの違いと使い分け、入荷順と期限順がずれる場面を整理します。開封、解凍、製造の時点でロットごとに記録する項目、半製品の保管期限の決め方と判断者、払い出しの基準と例外、期限間近の在庫の扱いを、食品工場の実務に沿って解説します。

賞味期限が残っていても、取引先の納品期限（3分の1ルール）や日付逆転で出荷できない在庫があります。納品期限と自社の出荷期限の計算、取引先別の出荷可能在庫の判定、条件一覧の作り方、期限が迫る在庫への対応の順序を解説します。